Votre peuple de Paris, monsieur, est fort plaisant ; il lui faut l’opéra-comique et du pain blanc

... Plus un footeux célèbre (je vous laisse choisir lequel : il signe ZZ à la pointe de ses crampons ).

 

 

« A Imbert ¹

21è janvier 1771 ²

Votre peuple de Paris, monsieur, est fort plaisant ; il lui faut l’opéra-comique et du pain blanc. Je ne lui donne point d’opéra-comique ; mais je soutiens que mon pain, moitié pomme de terre et moitié froment ³, est tout aussi blanc et plus nourrissant et plus savoureux que son pain de Gonesse ⁴. Quand on n’y mettrait qu’un tiers de ces pommes de terre, ce serait toujours un tiers de farine épargné ; mais cela demande un peu de peine pour le bien pétrir, et peut-être les boulangers n’ont pas voulu prendre cette peine.

Je vois M. Cramer deux ou trois fois l’an, et je passe la fin de ma vie dans mon lit. Je lui écris pour lui recommander de vous envoyer, sans délai, ce que vous voulez avoir. En attendant, voici un de ces rogatons qui me tombe sous la main, je ne dirai pas sous les yeux, car je n’en ai plus ; les neiges m’ont rendu aveugle, et je meurs en détail ; mais je prends la chose comme il faut.

J’ai l’honneur d’être avec tous les sentiments que je vous dois, monsieur, votre très humble et très obéissant serviteur

V. »

1 Éditeurs, de Cayrol et François. — M. Imbert était le secrétaire général du lieutenant de police, M. de Sartines.

2 Note de l'édition Garnier : « Cette lettre est signalée dans le journal le XIXe siècle, du 16 janvier 1878, comme inédite ; la date que lui assigne le rédacteur de ce journal est celle du 12 janvier, qui est peut-être la date exacte. La proposition dont Voltaire parle ici est celle qu’il avait faite dans une lettre du 10 décembre 1770, mentionnée en note, page 280 : https://fr.wikisource.org/wiki/Page:Voltaire_-_%C5%92uvre... »

3 V* a donné la composition de ce pain dans sa lettre du 10 décembre 1770 : http://voltaireathome.hautetfort.com/archive/2026/06/24/un-tiers-de-farine-de-pommes-de-terre-avec-deux-tiers-de-far-6610643.html

4 Le meilleur pain de Paris venait de Gonesse , au nord de la capitale, c'est toujours un important centre de meunerie .